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Sagra Saracina a Collepasso

sabato 17 e  domenica 18 luglio

I saraceni avevano fama d’esser “famelici”. La Sagra Saracina di Collepasso, invece, è rinomata perché fa venire “fame” e la sazia anche, con una saporita carrellata di pietanze tipiche della tradizione salentina. Invitanti profumini conducono all’appuntamento con la nona edizione della manifestazione mangereccia, organizzata con cura e passione dal numeroso gruppo di volontari della parrocchia Cristo Re, da giorni alle prese con la preparazione dei piatti, da servire accompagnati da sorrisi e cortesia nella fresca cornice del Parco Bosco. Dai prodotti dell’orto, stuzzicanti e profumati, a quelli creati dalle esperte mani delle donne di Collepasso, esaltati da sughi e condimenti semplici e genuini, ai piccanti “pezzetti te cavaddhu”, alle gustosissime e irresistibili “purpette” fritte, le “pittule” tradizionali e alla pizzaiola, le farcitissime “pitte” di patate, e ancora abbondanti arrosti di salsiccia, wurstel e costate di capocollo, melanzane e peperonate da gustare in connubio con fragranti bruschette o fresche “friseddhe”, insieme a pomodorini, origano e un filo di olio d’oliva della locale cooperativa: il menu è pronto a soddisfare tutti i gusti. Dissetano dalla calura fiumi di spumeggiante birra alla spina e di vino locale, né mancano dolci e succose fette d’anguria paesana. A disposizione vi è anche un angolo ristorante, con servizio al tavolo, per gustare comodamente seduti le corpose porzioni di orecchiette fatte in casa, con ricotta forte e basilico fresco. Dopo il notevole successo e apprezzamento, si “bissa” anche l’esperienza in collaborazione con l’Aic, Associazione italiana celiachia Puglia, in stand dedicati esclusivamente a prodotti senza glutine, freschi, preparati con materie prime per panificazione e pasticceria. Ovviamente, ingrediente principe delle due serate è la musica: sabato 17, i suoni della popolare salentina sono portati sul palco dai Cardisanti, dopo l’esibizione della scuola di ballo Crismile Dance; domenica 18 è la volta degli Harmonya con coinvolgenti ritmi di tango, indiavolate mazurke e nostalgici valzer, balli di gruppo, dopo l’esibizione della Dancing Days.

(articolo tratto da QUI SALENTO luglio 2010)