Ristoranti

“Purpu a pignata”

Ingredients for 4 servings:

Octopus 1, Ripe tomatoes 2/3, Small onion 1, A bunch of parsley 1, Garlic clove 1, Bay leaf 1, Whole pepper 2/3, Oil, celery, carrots to taste

Beat octopus patiently to make it tender, chop and wash it. So cook it in a "pignata" with chopped ripe tomatoes, garlic, some carrots and celery, whole pepper and spices. Add oil and boil everything on a low flame, without water or salt. If needed, add some chilli.

Specialities: Broad beans with chicory. "Taieddhra”. “Parmigiana”. “Scijata” spaghetti. “Sagne ncannulate”.

To know: Fashionable place twentieth-century style in period costume and music.

"Purpu a pignata"

Ingredienti per 4 persone:

Polipo 1, Pomodori maturi 2/3, Cipollina 1, Mazzetto di prezzemolo 1, Spicchio d'aglio 1, Foglia d'alloro 1, Chicchi di pepe intero 2/3, Olio, sedano e carote q.b.

Si "batte" a lungo il polipo per ammorbidirlo, si taglia a pezzi e si lava. Poi si mette a cuocere in una "pignata" con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l'aglio, un po’ di carote e sedano, il pepe intero e gli aromi. Si aggiunge l'olio e si fa bollire lentamente senza né acqua né sale (lu purpu se cucina cu l'acqua soa stessa). Facoltativa l'aggiunta di un po’ di peperoncino.

Specialità: Fave e cicorie. Taieddhra. Parmigiana. Spaghetti alla scijata. Sagne ncannulate.

Da Sapere: Locale stile primi 900 in costumi d’epoca e musica del periodo