Ristoranti

Tagliatelle with Negroamaro

Ingredients for 4 servings:

g 400 of tagliatelle (fresh pasta made with corn and spelt flour (70% and 30%), Negroamaro wine, salt and water), 20 medium clams, 12 shelled shrimps, 12 fresh cherry tomatoes, oil, salt, pepper, oregano, garlic and fresh mint

Gently fry minced garlic with oil into a saucepan, add beaten clams, shrimps and cherry tomatoes and brown everything for about 5 minutes. Boil tagliatelle for 5/6 minutes, strain them and put them into saucepan, add oregano, eight fresh mint leaves, fry everything and serve with a sprinkle of pepper.

To know: In july and in august open for dinner only.

Specialties: Check-peas and “tria” (a kind of homemade pasta). Turcinieddhri.  

Tagliatelle al Negroamaro con gamberetti, vongole e mentuccia

Ingredienti per 4 persone:

g 400 di tagliatelle ottenute impastando farina di grano e di farro (70% e 30%), vino Negroamaro, sale e acqua; 20 vongole medie, 12 gamberetti sgusciati, 12 pomodorini freschi; olio, sale, pepe, origano, aglio e mentuccia fresca

Far soffriggere dolcemente in una padella larga uno spicchio d’aglio finemente tritato nell’olio, aggiungere le vongole dopo averle battute, i gamberetti e i pomodorini e farli rosolare per circa 5 minuti. Far lessare le tagliatelle per 5/6 minuti, scolarle e versarle nella padella, aggiungere origano, otto foglie di menta fresca, saltare il tutto e servire con una spolverate di pepe.

Da sapere: Luglio/agosto apertura solo a cena.

Specialità: Ciceri e tria. Turcinieddhri.