Ristoranti

Homemade thin noodles and mint

Ingredients for 8 persons

HOMEMADE THIN NOODLES: 1 kilogram of flour 8 eggs freshly minced mint SAUCE: 16 crayfishes 1⁄2 kilogram of sliced calamary fresh tomatoes cut in pieces oil garlic and mint

Prepare the homemade thin noodles. Prepare the sauce: brown the garlic in olive-oil, put the crayfishes cut in half and the calamary, brown, add the tomatoes, mint, pepper and origan. Cook for 5 minutes, add some vegetable broth. Boil the thin noodles and sauté them in the sauce.

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Tagliolini alla menta

Ingredienti per 8 persone

TAGLIOLINI: 1Kg di farina 8 uova menta fresca tritata CONDIMENTO: 16 scampi (2 a persona) 1/2 Kg di calamari tagliati a julienne pomodorini freschi tagliati a pezzetti olio aglio e menta

Impastare i tagliolini freschi. Preparare la salsa: far imbiondire l’aglio nell’olio, mettere gli scampi tagliati a metà e i calamari, far soffriggere e aggiungere i pomodorini, unire la menta, il pepe e l’origano; far cuocere 5 minuti unendo un mestolo di brodo vegetale. Cuocere i tagliolini e farli saltare insieme al condimento.

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