Ristoranti

Mediterranean Cavatelli 

Ingredients for 4 servings:

400 grams of homemade pasta (hard corn), 80 grams of fresh sword-fish, 80 grams of fresh shrimps, 80 grams of shelled mussels, 100 grams of aubergine, 100 grams of red small tomatoes, 6 tablespoons olive-oil, 1 clove of garlic, 1⁄4 white wine, 3⁄4 starchy water, pepper, salt

Prepare the pasta and let it rest in a close and dry room for a day. Cut the sword-fish in small pieces, add shrimps, clams, aubergine cut in small pieces and roasted, tomatoes, brown all together in a pan with hot oil, add 1 clove of garlic, pour the wine and while the pasta is cooking, add to the mixture some hot water, salt and pepper. After 8 minutes the sauce is well done, as soon as the pasta is cooked, salt and add some parsley. Serve.

SPECIALTIES Sailor’s pie with fish “lasagne”. Fish soup “al quataru”

Cavatelli mediterranei 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta di grano duro fatta in casa, 80 gr di pesce spada fresco, 80 gr di gamberetti freschi, 80 gr di cozze sgusciate, 100 gr di melanzane, 100 gr di pomodorini a grappolo di Leverano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1⁄4 di vino bianco verdeca, 3⁄4 di acqua amidata, pepe e sale q.b.

Preparare la pasta un giorno prima e tenerla all’aria in un luogo chiuso e asciutto. Tagliare a quadretti piccoli il pesce spada, aggiungere i gamberetti, le vongole, le melanzane precedentemente arrostite e tagliate a quadrucci, i pomodorini tagliati in due. Quando fuma l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio e dopo 1 minuto il preparato precedente; versare il vino e mentre cuoce la pasta, aggiungere nel composto 2 mestoli di acqua calda della pasta, sale e pepe. Dopo 8 minuti la salsa è pronta. Appena la pasta è pronta, saltare il tutto e aggiungervi un po’ di prezzemolo. Servire.

SPECIALITÀ Pasticcio del marinaio con lasagne di pesce. Zuppa di pesce “al quataru"