Ristoranti

Little lasagne with swordfish, speck, basil and spinach sprouts

Ingredients:

Swordfish, basil pesto sauce, fresh tomatoes, asiago cheese, speck, spinach.

Cut swordfish into three slices. Put the first one in a 10 cm mould. Add tomato and cheese slices, sprinkle with salt and pepper and continue in the same way with the other swordfish slices, spacing out with a dusting of basil pesto sauce. Take little lasagne off the mould , garnish with speck slices and bake it for about 10 minutes in a 180° oven. Serve with spinach sprouts and basil-flavoured oil.

Lasagnette di pesce spada in fascia di speck profumata al basilico su germogli di spinaci

Ingredienti:

Pesce spada, pesto di basilico, pomodori freschi, asiago, speck, spinaci

Tagliare il pesce spada in tre fettine sottili. Adagiare la prima in uno stampino largo dieci cm. Comporla con delle fette di pomodoro e asiago, spolverare un po’ di sale e pepe e continuare allo stesso modo con le altre due fette di spada e continuare allo stesso modo con le altre due fette di spada, intervallando con un pizzico di crema al basilico. Togliere la lavagnetta dalla formina, guarnirla con delle fette di speck e cuocerla per 10 min. a 180°. Servirla accompagnata da germogli di spinaci e olio al basilico.

Da sapere: Il ristorante, immerso nel verde tra palme e ulivi secolari in una zona di grande valore paesaggistico storico e culturale, in una struttura risalente ai primi del ‘900, offre piatti nazionali ed internazionali avendo cura di non dimenticare i tradizionali piatti tipici salentini, il tutto servito con eleganza e cortesia da personale altamente qualificato. Si organizzano congressi.