Il Ristoro dei Templari
Il Ristoro dei Templari
Via Ascanio Grandi Lecce, 0832 245158
gdellanna@alice.it
12,30-14,30
19,30-00,30		Martedì - Tuesday
1-7 novembre (1-7 november)
7030
Recipe



Tagliolini Templari


Ingredients for 4 servings:


400 gr. tagliolini (fresh pasta), 150 Brie cheese, minced almonds, 100 gr. raw ham, extra virgin olive oil to taste; fresh cream


For pasta: mix flour with water (if you want you can use eggs instead of water), leave the mixture to stand, roll the sheet of pastry and prepare tagliolini. Procedure: in a pan melt Brie with oil, add some water of the cooking, add minced almonds, finally add pasta, cooked underdone, let it season adding some fresh cream. Prepare the dish in a wide plate, adding some raw ham, cutted juliennes, finally sprinkle minced almonds.


To know: The restaurant is located in the old town centre of Lecce, next to S. Oronzo  square, in a later nineteenth century dome, with typical cross vaults. We offer traditional cooking, giving prominence to seasonal vegetables. Pleasure to taste an excellent pizza.


Specialties: Templari’s “tagliolini”; “Trucioli” with horse stew and rocket; Turkey breast with artichokes.

Ricetta



Tagliolini Templari


Ingredienti per 4 persone:


400 gr. di tagliolini (pasta fresca); 150 gr. di formaggio Brie; mandorle tritate, 100 gr. di prosciutto crudo; olio extravergine q.b., panna da cucina.


Per la pasta: impastare la farina con dell’acqua (a piacere si possono utilizzare delle uova), fare riposare l’impasto, poi stendere la sfoglia e preparare i tagliolini. In una saltiera fate fondere il Brie in poco olio, allungate la salsa con dell’acqua di cottura, poi aggiungete le mandorle tritate, infine unite la pasta al dente, mantecate il tutto con l’aggiunta di poca panna; impiattate in un piatto ampio, rifinendo con un ciuffo di prosciutto crudo tagliato a juliennes e spolverando con della granella di mandorle tritate.


Da sapere: Il locale è situato nel centro storico di Lecce, a pochi metri da piazza Sant’Oronzo, in un Palazzo di fine ‘800 dalle tipiche volte a stella. La cucina è quella tradizionale, con grande risalto alle verdure di stagione. Possibilità di gustare un’ottima pizza.


Specialità: Tagliolini dei Templari; Trucioli con sfilacci di cavallo e rucola; Fesa di tacchino con i carciofi.

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