Ristoranti

Papperia “pappardelle” with Corigliano white truffle

Ingredients for 4 servings:

Fresh “pappardelle” gr. 400, Veal and pork minced meat gr. 150, Porcini mushrooms in oil gr. 80, Fresh champignon mushrooms gr. 100, Carrot 1, Cherry tomatoes gr. 100, Small onion 1, Local extra-virgin olive oil q.b., Rocket gr. 50, Salt to taste, Salento Chardonnay white wine to taste, Vegetable broth to taste, Corigliano truffle to taste

Fry carrot, onion and cherry tomatoes in a pan, add minced meat, porcini and champignon mushrooms. Add white wine, vegetable brith and thicken everything. Cook “pappardelle” and mix them with dressing. Add finally a rich truffle sauce and garnish with minced rocket.

Specialties: Wheat with seafood. Barbecue meet. Wood-stove oven-baked pizzas.

To know: Catering service. Indoor parties.

Pappardelle Papperia con tartufo bianco di Corigliano

Ingredienti per 4 persone:

Pappardelle fresche gr. 400, Macinato vitello e maiale gr. 150, Porcini sott’olio gr. 80, Champignons freschi gr. 100, Carota 1, Pomodorini gr. 100, Cipolla 1 piccola, Olio extra vergine locale q.b., Rucola gr. 50, Sale q.b., Vino bianco chardonnay salentino q.b., Brodo vegetale q.b., Tartufo di Corigliano q.b.

In una casseruola soffriggere carota, cipolla e pomodorini, aggiungere il macinato poi i porcini e gli champignons. Sfumare col vino bianco, allungare con brodo vegetale e restringere il tutto. Cuocere le pappardelle e mantecare col condimento. Ultimare con generoso battuto di tartufo e decorare il piatto con rucola tritata.

Specialità: Grano con frutti di mare. Carne ai carboni. Pizzeria con forno a legna.

Da Sapere: Servizio catering. Piccoli ricevimenti interni.