Ristoranti

Sagne ‘ncannulate con pomodoro

Ingredients for 4 servings:

Hard wheat flour g 300, tomatoes g 200, salt, water, 1 onion, parsley, extra-virgin olive oil, pecorino cheese

Mix hard wheat flour with water to obtain a smooth dough. Roll it out with the rolling pin so that it is very thin. Cut it into slices and curl them by hands. Let them dry and cook them in boiling salted water. Cut ripe tomatoes into cubes, slice onion and mince parsley. Add olive oil and salt and cook on a low flame until all ingredients are melted. Dress sagne with hot sauce and abundant grated pecorino cheese.

Sagne ‘ncannulate con pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

samola di grano duro g 300, pomodori g 200, sale, acqua, una cipolla, prezzemolo, olio extravergine di oliva, formaggio pecorino

Impastare la semola di grano con acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Stendere la pasta con il matterello sino a formare una sfoglia sottile. Tagliarla a strisce piegarle in due e tenendo ferma un’estremità si fa girare su se stessa l’altra parte in modo da arricciare le strisce. Farle asciugare e cuocerle in acqua e sale. Tagliare a piccoli pezzi pomodori ben maturi, una piccola cipolla, un po’ di prezzemolo. Condire con olio di oliva, regolare di sale e cuocere a fuoco lento sino a quando gli ingredienti non siano quasi sfatti. Condire le sagne col sugo bollente ed abbondante formaggio pecorino grattugiato.