Ristoranti

Casket of pasta with marjoram and lobster and crayfish stuffing on a bad of seafood

Ingredients for 4 servings:

For the casket: 100 gr. flour, 100 gr. wheat bran, 2 eggs, a little branch of fresh marjoram, a spoon of oil, salt to taste.

For the stuffed: 100 gr. lobster pulp, 100 gr. shelled crayfish, a spoon of brunoise (celery, carrots and onion), a spoon of brandy, a spoon of white wine, a spoon of extra virgin olive oil.

For the bad of seafood: 150 gr. mixed seafood (mussels, clams, cozze, vongole, cockle, sea truffles, oyster, hard clams), 4 Norway lobster middle-size, 50 gr. dormouses, 50 gr. cuttlefish, 4 large prawns, 10 little tomatoes, 1 garlic clove, ½ onion, oil to taste, fresh origanum, parsley.

Mix flour and prepare a sheet of pastry, make some “tortelli” with ricotta and basil. Cook tomato with oil and basil. Dress everything with Sardinian ricotta.

To know Restaurant only on reservation. Ideal atmosphere for every kind of event.

Cofanetti di pasta alla maggiorana con farcia di aragosta e gamberi su guazza di frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

Per i cofanetti: 100 gr. di farina 00, 100 gr. di semola di grano, 2 uova, un rametto di maggiorana fresca, un cucchiaino di olio, sale q.b.

Per il ripieno: 100 gr. di polpa di aragosta, 100 gr. di gamberi rossi sgusciati, un cucchiaio di brunoise (sedano, carote e cipolla), un cucchiaio di brandy, un cucchiaio di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Per la guazza di frutti di mare: 150 gr. di frutti misti (cozze, vongole, noci, tartufi, fasolari, ostriche), 4 scampi di taglio medio, 50 gr. di moscardini, 50 gr. di seppia, 4 mazzancolle, 10 pomodorini, 1 spicchio di aglio, ½ cipolla, olio q.b., origano fresco, prezzemolo.

Impastare la farina e preparare la sfoglia, formare dei tortelli con la ricotta e basilico. Cuocere con olio e basilico il pomodoro. Condire il tutto con la ricotta sarda.

Da sapere Ristorante solo su prenotazione. Ambiente ideale per ogni tipo di evento.