Ristoranti

Salento fried “muersi” of Maria Giovanna

Ingredients for 4 servings:

Stale bread 4 slice, Local turnips gr. 300, Local haricot beans gr. 500, Extra-virgin olive oil to taste, Garlic, hot pepper to taste

Boil turnips and fry them with oil, garlic and hot pepper. Cut bread into cubes and fry it (only a half) in a saucepan with turnips. Cook the boiled haricot beans in the same manner. Brown everything on a low flame and serve with fried bread cubes (the other half) as decoration.

To know Messapic hypogeum (unique in Europe). Antique medieval manor farm. Medieval-style B&B. International gold chef.

Muersi fritti salentini di Maria Giovanna

Ingredienti per 4 persone:

Pane raffermo 4 fette; Rape locali gr. 300, Fagioli cannellini locali gr. 500, Olio extra vergine d’oliva q.b., Aglio, peperoncino q.b.

Sbollentare le rape e farle saltare in padella con olio, aglio e peperoncino. Tagliare il pane a dadini e saltarlo (1/2 dose) in padella insieme alle rape. Nello stesso modo procedere con i fagioli precedentemente cotti nella pignata. Amalgamare il tutto a fuoco moderato e servire con i dadini di pane (l’altra metà dose) precedentemente saltati e usarli come decorazione.

Da Sapere Presenza ipogeo messapico unico in Europa. Antica Masseria Medievale. B&B in ambienti medievali, arredati in stile. Cuoco d’oro internazionale.