“Bigoli”, speck and porcini mushrooms flan

Ingredients 

Butter 50 gr, flour 60 gr, half a liter of milk, 2 eggs, “Fontina” cheese 50 gr, mushrooms 50 gr, speck 50 gr, “Bigoli” 300 gr

Boil milk in a pan, prepare flour and make butter to melt; add milk to make it creamy and add “fontina” cheese. Brown speck and mushrooms in a different saucepan. Boil “bigoli” and let them cool down. Grease moulds with butter, mix “bigoli” with cream, add eggs, porcini mushrooms and speck. Pour the mixture into moulds and bake in a 200° oven for 15 minutes.

To know The restaurant is located within the Zenith Hotel, and offer the restoration service to everyone (not only clients). Catering and banqueting.

Specialties: “Pappardelle” with porcini mushrooms barbecue. “Scala del gusto strozzapreti”. Bass fillet baked in foil.

Flan di bigoli speck e porcini

Ingredienti

Burro 50 gr., farina 60 gr., latte ½ litro, uova intere 2, fontina 50 gr., funghi 50 gr., speck 50 gr., bigoli 300 gr.

Far bollire il latte in una casseruola, a parte preparare il burro e la farina e farlo sciogliere; aggiungere il latte fino a farlo diventare crema e unire la fontina. In un’altra casseruola far rosolare lo speck con i funghi. Lessare i bigoli e lasciarli raffreddare. Preparare gli stampi imburrati, incorporate i bigoli alla crema, aggiungere le uova e i porcini con lo speck. Mettere tutto negli stampi e infornare a 200° per 15 minuti.

Da sapere Il ristorante è all’interno dell’Hotel Zenith, offre il servizio anche ad esterni. Catering e banqueting.

Specialità Pappardelle ai funghi porcini. Grigliate ai carboni. Strozzapreti alla scala del gusto. Filetto di spigola al cartoccio.