Ristoranti

Paccheri “Amici Miei” with mussels, clams and broccoli

Ingredients for 4 servings:

300 gr. “paccheri”, 40 gr. broccoli, 150 gr. black mussels, 100 gr. clams, white wine to taste, 4 tomatoes “ciliegino”, 20 ml fish broth, 2 spoonfuls of garlic oil, parsley to taste

Heat the flavoured oil with a pinch of parsley. Add mussels, clams and chopped tomatoes. Steam everything with white wine, than add the fish broth. Put the molluscs in a pot and cover it on a blazing flame waiting until they are opened, than lower the flame. Boil paccheri in abundant salted water. Drain them. Add broccoli to the mussels and to the pasta. Cook everything on blazing flame. Add the remained parsley and serve in warmed dishes.

To know Restaurant located in a sixteenth-century palace, in the old town centre of Lecce. Pizza-restaurant  with wood stove.

Specialties Marinated salmon with pips of fennel, Aubergines “parmigiana”, Fish or meat served served on particular burner.  

Paccheri “Amici Miei” con cozze, vongole e broccoletti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. paccheri, 40 gr. broccoletti, 150 gr. cozze nere, 100 gr. vongole, vino bianco q.b., 4 pomodorini ciliegino, 20 ml. Fumetto di pesce, 2 cucchiai di olio all’aglio, prezzemolo q.b.

Riscaldare in una padella l’olio aromatizzato e un pizzico di prezzemolo. Aggiungere le cozze, le vongole e i pomodorini tagliati a cubetti. Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere il fumetto di pesce. Coprire la padella con un coperchio per fare aprire i molluschi a fuoco vivo per qualche secondo, poi abbassare la fiamma. Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente e salata. Scolarli al dente. Aggiungere nel frattempo i broccoletti alle cozze e poi la pasta, da far saltare per qualche secondo a fuoco alto. Spruzzare il restante prezzemolo e servire il tutto in piatti riscaldati.

Da sapere Ristorante in palazzetto del ‘500, nel centro storico di Lecce. Pizzeria con forno artigianale a legna.            

Specialità Salmone marinato con semi di finocchietto, Parmigiana di melanzane, Pesce o carne serviti su speciali bruciatori.