Ristoranti

Reginette with mussels and crispy glassworts

Ingredients for 4 servings:

1 kg of mussels, kg 0,400 of Neapoletan reginette, kg 0,300 of glassworts, a half glass of white wine, 1 garlic clove, salt and pepper to taste

Clear accurately mussels with coarse salt to remove impurities from the shell; clear glassworts keeping the tender part and dry them in the boiling oil for about 30 seconds. Boil water to cook reginette; fry minced garlic clove in half a glass of extra-virgin olive oil, add about ten cherry tomatoes and steam with half a glass of white wine, therefore add mussels and let them open themselves (capped) under a high flame. Add copious pepper, and when mussels will be opened take off their shell, drain pasta and dress it with mussels and tomatoes sauce, adding copious parsley. Serve into dishes and decorate with crispy glassworts.

To know: Restaurant with sea view. Wide garden. Pizza restaurant. Thursday live music.

Specialties: Fresh fish.

Reginette alle cozze con asparagi di mare croccanti

Ingredienti per 4 persone:

Cozze 1kg, reginette napoletane kg 0,400, asparagi di mare kg 0,300, vino bianco mezzo bicchiere, aglio 1 spicchio, sale e pepe q.b.

Lavate bene le cozze con un pugno di sale grosso in modo che si stacchino le impurità presenti sul guscio; pulite gli asparagi di mare conservandone la parte più tenera e tamponateli con canovaccio, quindi infarinateli e passateli nell’olio bollente per circa trenta secondi. Mettere a bollire l’acqua dove cuocerete le reginette; fate scaldare mezzo bicchiere di olio extra-vergine di oliva con uno spicchio d’aglio tritato grossolanamente, aggiungete una decina di pomodori pachino e mezzo bicchiere di vino bianco che farete sfumare leggermente, quindi unite le cozze che lascerete aprire a fuoco forte con un coperchio. Pepate abbondantemente e appena i mitili saranno aperti privateli del guscio, scolate la pasta e fatela insaporire nel sughetto che si sarà formato con il liquido delle cozze ed i pomodorini appassiti nell’olio e aggiungete abbondante prezzemolo. Versare nei piatti e completate con gli asparagi di mare croccanti posizionati a ciuffi.

Da sapere: Ristorante con vista mare. Ampio giardino con pizzeria. Giovedì musica dal vivo.

Specialità: Pesce fresco.