Ristoranti

Linguine in the Puritate way

Ingredients for 4 servings:

400 g of linguine, 500 g of shelled shrimps, 100 g of cherry tomatoes, 2 courgettes, Norway lobster broth, oil, salt, pepper and parsley, a half glass of white wine, a pinch of hot pepper

Fry sliced courgettes with shrimps. Add cherry tomatoes and let everything steam with the Norway lobster broth. Blend everything with spices, add linguine, a sprinkling of parsley and a drop of oil and serve warm.

To know: A late seventeenth-century structure.

Specialties: Pickled raw fish. Salt encrusted Giant Prawns. Fish-based cuisine.

Linguine alla Puritate

Ingredienti per 4 persone

400 g di linguine, 500 g di gamberetti sgusciati, 100 g di pomodorini ciliegini, 2 zucchine, fumetto di scampi, olio, sale, pepe e prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di peperoncino

Soffriggere le zucchine tagliate a julienne con una manciata di gamberi. Aggiungere i pomodorini e allungare con il fumetto di scampi. Mantecare il tutto con i vari aromi, unire le linguine con il composto e servire caldo con una spolverata di prezzemolo e olio crudo.

Da sapere: Costruzione di fine ‘600.

Specialità: Pesce marinato crudo. Gamberoni al sale. Cucina a base di pesce.