Ristoranti

Lemon-scented tagliolini with prawn tails and basil

Ingredients for 4 servings:

400 g of fresh pasta (hard wheat flour), with minced lemon peel, 100 g of Ionian shelled prawn tails, 50 g of melted butter, 10 leaves of fresh basil, ¼ of water with starch, salt to taste

Prepare fresh lemon-scented pasta by hands (as people use once to do), at least a day before, and keep it in a cool and dry place. Roll it out with the rolling pin so that it is very thin (2mm); cut it into long  and thin slices to obtain the tagliolini. Apart, prepare the sauce: fry gently the shelled prawn tails with butter, so add some minced fresh basil leaves, add two ladleful of cooking water, add salt to taste, add some salt and finish cooking for 2 or 3 minutes. When cooked, drain tagliolini and dress them with the sauce; decorate with remaining fresh basil leaves. Serve warm.

To know: Banquet hall, garden roof with sea view, Mediterranean garden and beach with entertainment.

Specialties: Lemon-scented tagliolini. Trofie with shellfish. Tagliolini with sea-urchins. Fresh grilled fish. Local giant prawns.

Tagliolini al limone con code di gamberetti al profumo di basilico

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta fresca di semola di grano duro, profumata con la buccia di un limone locale non trattato, grattugiata; 100 g di code di gamberi dello Jonio freschi, sgusciati; 50 g di burro fuso del casaro; 10 foglie di basilico fresco, appena raccolto; ¼ di acqua amidata; sale q.b.

Preparare la pasta fresca a mano (come si faceva un tempo), profumata dalla buccia del limone grattugiata, almeno un giorno prima, tenerla all’aria in un luogo asciutto e chiuso. Stenderla fino a 2 millimetri con il matterello, e tagliarla a strisce sottili e lunghe fino a formare dei tagliolini. A parte preparare la salsa: far appena soffriggere il burro con le code dei gamberi (precedentemente sgusciati), e quindi aggiungere nella padella alcune foglie di basilico fresco tritato, allungare con due mestoli di acqua di cottura della pasta (1/4 l circa), aggiustare di sale, finire di cuocere per 2 o 3 minuti. Appena la pasta è pronta, scolare, quindi spadellare tagliolini con la salsa preparata precedentemente, decorare il piatto con delle foglioline di basilico fresco rimaste. Servire il piatto fumante.

Da sapere: Sala ricevimenti, terrazza panoramica sul mare, giardino mediterraneo e spiaggia animata.

Specialità: Tagliolini al limone. Trofie ai crostacei. Tagliolini ai ricci. Pesce fresco alla griglia. Gamberoni locali.