Ristoranti

Mullet fillets with creamed chickpeas

Ingredients for 4 servings:

4 mullets, 200 g of chickpeas, garlic, extra-virgin olive oil, rosemary, sesame seeds, salt and pepper to taste

Soak chickpeas a day before. Cook legumes in the traditional way. Fillet mullets and blanch them into a saucepan with oil, garlic and rosemary for about a minute. Lay down mullet fillets on the creamed chickpeas. Sprinkle finally with roasted sesame seeds and a drop of extra-virgin olive oil.

Specialties: Mediterranean cuisine. Fish-based specialties. Paccheri with shellfish. Pizzas. National and International cuisine.  

Filetti di triglia su vellutata di ceci

Ingredienti per 4 persone:

4 triglie, 200 g di ceci, aglio, olio extravergine di oliva, rosmarino, semi di sesamo, sale e pepe q.b.

Ammollare i ceci la sera precedente. Fare cuocere i legumi in modo tradizionale. Sfilettare le triglie e scottarle in padella con olio, aglio e rosmarino per circa un minuto. Adagiare i filetti di triglia sui ceci precedentemente frullati con il mixer. Infine cospargere con semi di sesamo tostati e un filo di olio extravergine di oliva.

Specialità: Cucina mediterranea. Specialità marinare a base di pesce fresco. Paccheri ai frutti di mare. Pizze. Carni nazionali ed estere.