Bar

Comare’s cake

Ingredients:

150 g of almonds, 150 g of sugar, 60 g of butter, 3 eggs, 100 g of flour, 30 g of honey, ananas and chestnut cream, sponge-cake, Strega liquor and pine nuts

Prepare the Maddalena pastry adding minced almonds with sugar and softened butter, add eggs (one at a time), honey and mix everything with flour. Spread a mould with butter and cover it with pastry, using a sac de poche. Spread with pine nuts, lay down the sponge-cake, sprinkle with Strega liquor. Decorate with chestnut cream, add chopped ananas, cover with the remaining Maddalena pastry. Bake into 180° oven for about 40 minutes. Pull out of mould when cold, add gelatine and decorate with chestnuts and ananas.

To know Cafeteria located in the old town centre, renovated using classical and valuable wood and marble. Room Barocco-style. Excellent Salento traditional pastry and innovative products. Chocolate and roasted goods store.

Specialties Classical cakes (comare’s cake, trifle), modern cakes (three chocolate mousse, Bavarian cakes), little creamy desserts. Rustici , little chickens, rice croquette.  

Torta della comare

Ingredienti:

150 g di mandorle, 150 g di zucchero, 60 g di burro, 3 uova, 100 g di farina, 30 g di miele, ananas e crema di marroni, pan di Spagna, Strega e pinoli

Preparare la pasta Maddalena unendo le mandorle tritate allo zucchero e al burro precedentemente ammorbidito, aggiungere le uova una alla volta, il miele e amalgamare il tutto con la farina. Imburrare uno stampo per ciambella e foderarlo con la pasta con l’aiuto di una sacca da pasticciere. Cospargere di pinoli, adagiare il pan di Spagna, bagnare con la Strega. Con la sacca farcire con crema di marroni, aggiungere l’ananas a pezzi, ricoprire con il pan di Spagna bagnato di liquore e con la pasta Maddalena rimasta. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°. Sformare una volta fredda, gelatinare e decorare con marroni interi e ananas.

Da sapere Locale nel centro storico ristrutturato con legni e marmi pregiati in stile classico. Saletta stile Barocco. Ottima pasticceria salentina tradizionale e prodotti innovativi. Cioccolateria, rosticceria.

Specialità Pasticciottti, torte classiche (della comare, zuppa inglese), torte moderne (mousse ai tre cioccolati, bavaresi), bicchierini dessert con creme vellutate. Rustici, polletti, arancini.