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Risotto with champagne and shrimps

Ingredients for 4 servings:

onion, salt and pepper, minced parsley, champagne, carnaroli rice, shrimps, extra-virgin olive oil

Fry minced onion in extra-virgin olive oil, brown rice and let it steam with champagne. Keep cooking adding shrimps broth (previously blanched). Add shrimps and finish cooking. Serve with a sprinkle of pepper and minced parsley.

Risotto champagne e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

cipolla, sale e pepe, prezzemolo tritato, champagne, riso carnaroli, gamberetti, olio extravergine d’oliva

Soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio extravergine, rosolare e bagnare con lo champagne lasciandolo evaporare. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo dei gamberetti precedentemente sbollentati. Aggiungere i gamberetti e terminare la cottura. Servire con una spolverata di pepe e prezzemolo tritato.