Ristoranti

Risotto Fragolino

Ingredients for 6 servings:

400 grams of rice, 300 grams of shelled shrimps, 100 grams of smoked salmon, 200 grams of “ricotta”, 5 strawberries, 100 grams of butter, 1 clove of garlic, 1 tablespoon brandy, 150 grams of cream, 1 sprinkle of grated parmesan cheese, parsley, salt, pepper

Sautè the garlic in the oil. Add the shrimps, salmon, parsley and an half of strawberries cut in small pieces. Let brown all together for two minutes with brandy, then add the rice. Cook in hot water. Before finishing cooking combine the whole strawberries, “ricotta”, cream, a sprinkle of parmesan cheese, salt and pepper.

SPECIALTIES Exotic trofiette. Venere’s case

Risotto fragolino

Ingredienti per 6 persone:

420 gr di riso, 300 gr di gamberetti sgusciati, 100 gr di salmone affumicato, 200 gr di ricotta, 5 fragole, 100 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di brandy, 150 gr di panna da cucina, una spolverata di parmigiano, prezzemolo, sale e pepe quanto basta

Preparare la pasta un giorno prima e tenerla all’aria in un luogo chiuso e asciutto. Tagliare a quadretti piccoli il pesce spada, aggiungere i gamberetti, le vongole, le melanzane precedentemente arrostite e tagliate a quadrucci, i pomodorini tagliati in due. Quando fuma l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio e dopo 1 minuto il preparato precedente; versare il vino e mentre cuoce la pasta, aggiungere nel composto 2 mestoli di acqua calda della pasta, sale e pepe. Dopo 8 minuti la salsa è pronta. Appena la pasta è pronta, saltare il tutto e aggiungervi un po’ di prezzemolo. Servire.

SPECIALITÀ Trofiette esotiche. Scrigno di Venere